吃出健康
費格翠博士（Dale
Figtree，美國營養顧問）演講
黃香蘭女士、翁麗台博士（美國營養顧問）翻譯
一、前言
兩千多年前，希臘醫學之父西波克拉底 (Hippocrates) 講過一句話：「讓食物作你的醫藥，醫藥就是你的食物。」如今，營養學逐漸受到人們的重視，大家開始知道，營養失調會造成各種疾病，尤其是很多退化方面的疾病。更重要的是認識到，食物裡的養分可以幫助療養疾病。
二十多年前 (1977年, 當我二十幾歲的時候)，我開始認識營養學，並不是我有什麼遠見，而是因為我得了淋巴癌。我做了醫生建議的所有治療方法，他們把我胸口像葡萄柚這麼大的瘤，縮到了像一顆葡萄這麼大，就沒有辦法再進展了。當醫生告訴我沒有其他的藥可以治療了，我非常、非常的害怕。但是，那也是我人生的轉捩點，有極重大的影響。因為那一剎那，真正激發出我想活下去的意願，我體會到必須靠自己去尋找康復的方法。在尋找的過程中，我的一個朋友介紹一位天然療法醫生 (Naturopa-thic Doctor)，據說他有很多治療癌症的奇蹟。這位醫生把我放在一個排毒和清淨身體的飲食治療計劃當中。我費了三年左右的時間排毒，當中，有許多戲劇性的變化。三年後，我非常清楚的知道，我身體的情狀完全改變了。我回到原來治療癌症的醫生那裡做了掃描，他們非常意外，我全身竟然沒有一個癌細胞。等一會兒我會向大家介紹排毒過程裡的一些現象，認識跟了解這些現象是非常重要的。
我要先講一下，在我的整個康復過程中，改變營養並不是我所做的唯一事情。事實上，我改變了整個生活。所有不利於我康復的，我全部都放掉。我也花很多的時間去靜坐、觀想、放鬆。但是，營養扮演一個非常非常重要的角色。那三年對我的人生造成震撼性的影響力，因為它不僅教導我認識自己的生命，也同時令讓我體會到人體有不可思議的再生潛能，遠超過大家所能想像的。大部份的人因為不了解這點，所以沒有給自己的身體一個機會。我今天的演講就是要談如何給身體一個機會，讓它發揮自療康復的效果。
另外，我在這裡要先澄清一下，我講的東西，是根據我個人的親身經驗和我做營養諮詢與客戶的經驗，並不見得是宇宙不移的真理。所以我對大家的建議是，你們聽了這些之後，你可以在自己的生活中試試看一段時間。如果你發覺我們今天分享的經驗很適合你，那麼你可以把它加入你的生活中。如果你覺得不好，你也可以去發現最合適你自己的方法。此外，你身體的需要也可能會隨時間改變，你是要自己去實驗。
二、如何得到高度的營養，支持身體的康復
談到如何運用食物來支持身體自我康復的能力，其實只有兩個大原則要注意：
| 第一： | 飲食當中，要避免任何毒素進入身體。我們如果吃不健康的食物，身體就會損耗體能，試圖把它排出。這些能量如果不被消耗掉而保存下來，是可以拿來做療養用的。舉例來說，咖啡是不利於身體的飲食，你如果偶而喝上那麼一杯，我想是無傷大雅的。但是，如果你習慣每天早上起來，第一件事就是喝一杯咖啡的話，這個對你的能量就不好。因為咖啡是一種刺激品，對你的身體不利，需要損耗你身體的能量來處理，是這個能量使你精神好，並不是咖啡給你什麼能量。但是，身體把能量拿去對付咖啡，就缺乏能量來為你做別的事情了。咖啡並沒有補充能量，反而消耗能量。 |
| 第二： | 攝取豐富的營養，如豐富的維生素和礦物質。食物的營養量不僅要提供每天活動的需要，更要超過，才可以被儲存起來，去做療養修復的工作。也就是這一份多的營養，走到我們身體深層裡、各角落，去做康復、修補與治療。 |
我把這個能量講得這麼微細，是因為我們需要所有的能量來做深度的康復。如果你現在的健康狀態非常良好，精力旺盛，我講的這些東西，你可能體會不出它的用途；但是，如果你身染重疾，需要用到所有的潛能來康復，那麼即使是很微細的能量變化，對你來講都非常的重要。
按照八個基本原則來吃，你就可以得到高度的營養：
| 第一： | 吃營養密度高的食物
這些是沒有經過加工處理的食物；食物在它最原始的狀況，也就是它能量最高、最完整的狀況。首先生吃一些食物，像新鮮的蔬菜、水果、堅果類。大部分消化酵素和一些營養，在華氏一百一十度，就會被破壞。所以，最好每一餐都有生菜。有些人沒有辦法消化生食，那麼你的烹飪方式宜清淡，儘量的不要破壞食物的營養。其次全穀類，如糙米、小米、喬麥，都保存原始的營養。白米的話就不算是全穀，因為它經過處理，許多的營養都已經流失了。豆類也是很好的食物。至於動物性食品，以深海魚：像鮭魚、鮪魚較好，因為淺水魚受污染較嚴重。再來就是雞蛋，要「土雞」(不是關在籠子裡用化肥飼料養的雞)生的、沒有化學污染的蛋。這種雞比較健康，蛋也比較健康。 至於奶製品，羊奶比牛奶好，因為羊奶的分子結構跟人類比較接近。儘量用沒有處理過的羊奶製品。在我開業的經驗當中，病人停喝牛奶，尤其是有氣喘病跟關節炎的人，很快就有明顯的好效果。如果你有呼吸道的問題，最好什麼奶都不要喝，因為奶會刺激你的呼吸道不順暢。如果有癌症的，也建議不要喝奶。因為動物在分泌奶的時候，荷爾蒙都比較高。你如果是在面對生死存亡的狀況下，不值得冒險去吸收進這種多餘的荷爾蒙。我們可以喝豆漿，傳統的中國式豆漿，就是新鮮的榨出來之後，放到冰箱裡，保存不了很久的那種比較好。現在，美國也出了很多豆漿製品，但是這些都經過處理，來保證它在架子上擺一年、兩年都壞不了，像經過一些高壓的方式，它大部分的營養都破壞了。 低營養的食品就是經過處理的食品，如罐裝及冷凍食品，它的維生素、纖維、各式各樣的營養，在處理的過程當中都被去除了。你吃下它後會覺得肚子飽，其實你被騙了，在營養來講，你得到非常非常的少。譬如白麵、白糖、白米，都是這類的。 |
| 第二： |
吃高纖維的食物 纖維不能給我們維生素、礦物質，但是它對我們身體非常重要。因為它能夠幫助推動、清掃整個消化管道。它的推動功能，也使得消化道保持在健康、有力的狀況，而不致鬆軟。纖維可以把體內多餘的油脂、膽固醇、毒素吸入，然後一起排出去。若是纖維吃不夠，百分之九十五的膽固醇，會被身體再吸收滯留。 我們剛才講的第一類高營養食品，像水果、蔬菜、堅果類、穀類、豆類，都含有高纖維。動物食品裡面沒有纖維素；所以如果你吃這一類食物，多吃青菜幫助它排出體外，是非常重要的。白麵食品，譬如麵條、麵包，纖維也不夠。很多消化道的疾病，像便秘，就是因為缺乏纖維質而引起的。 |
| 第三： |
吃天然含有大量水份的食物 食物中自然含的水份，是最好的水，是活的水。這一類的食物，主要還是水果、蔬菜；它裡面含有豐富的水，比市面上一切的水好。其實，不需要喝太多水；你多吃水果、蔬菜，降低吃鹽量，就不會常口渴。工業處理過的食物，例如罐裝豆子，有很多隱藏的鹽，但卻令你吃不出鹹味，使得你必須每天喝八杯水來補充。其實，以我的觀點來看，八杯水還不夠呢。自然狀況之下，信任你的身體，它會有自知之明，在需要水份的時候，你會去喝水。水是生命不可或缺的營養，但最好的水是在蔬菜、水果中得到的。如果你有機緣可以得到大自然的清泉，經過測驗是很好的泉水，那當然是最好。否則，蒸餾水是最純淨的；如果沒有的話，有過濾的水總比塑膠瓶裝的水來得好。還有，盡量不要用塑膠瓶裝東西。 |
| 第二： |
第四：吃有益的油脂 一般人認為油脂不好，那是錯誤的觀念；脂肪有好的、壞的，好的脂肪是身體不可缺少的營養。如果你採用超低脂肪飲食，吸收不到好的脂肪，對健康是不宜的。 動物類食品含有高量的膽固醇及飽和脂肪。這類食品容易使你的血管堵塞，使你容易得到高血壓、心臟病、中風等疾病。當然，人體需要膽固醇，但是你不必由食物中獲得。偶而吃些羊奶、起司，沒大妨礙，如果你正在生病，根本就不應該吃任何膽固醇及飽和脂肪。植物類不含膽固醇，但是椰子和棕櫚也含有高量的飽和脂肪。椰子是很好的水果，喜食新鮮椰子的人並不見得有健康問題，有問題的是椰子油及加工過的產品。 接下來要說明有益的脂肪，也就是不飽和脂肪，它對人體非常重要。它使我們皮膚柔軟，它是細胞膜成份之一，一些荷爾蒙也是由它形成。不飽和脂肪又分為單元、多元、超多元三種。這類油脂最好是從食物來獲得，而不要從油裡來；因為它容易被光、熱和氧氣破壞。魚咢梨、生果核、種子類、橄欖及某些魚，含有這些油脂。單一不飽和脂肪的油，像橄欖油，比較不易氧化，是最健康的油。最好選擇冷壓製造的extra virgin橄欖油。既然要買冷壓的油，儘量不要用它去煎炒，更不要用來油炸。把菜蒸熟後，將油灑在上面即可。不要用葵花油、玉米油，因為它是經過高溫製造的。有風濕、關節炎的人，飽和脂肪會增重發炎程度，不飽和脂肪卻有減緩的作用。亞麻仁油含有高量的一種超多元不飽和脂肪酸，OMEGA-3油，對身體很好；但是，我不贊成你去買；我建議你用亞麻仁子。 |
| 第五： |
不要吃任何含有毒素、化學品、添加物的食物 當你吃不利你的東西，必須要用你的能量，把這些食物排掉。更不幸的是，它如果長時間儲藏在你的身體，甚至可能會致癌。像DDT，雖然已經被禁止使用了許多年。但是它還存在許多人的身體裏面，相當可怕。但是如果我們身體能夠得到正確的營養，它很不可思議，還是有辦法排除掉那些毒。如果你的生活條件裡能夠得到有機農產品，你儘量吃有機農產品。有機農產品沒有殺蟲劑和農藥，殺蟲劑和農藥對身體是非常有害的。二十二年前，當我在紐約的時候，當時根本沒有有機農產品，我吃的大概就是全美國最不健康的農產品。但是因為我大量正確的使用營養來支持我，所以我在這麼不好的情況之下，我仍然活過來了。 儘量不要吃肉類。吃肉的問題之一是，養殖商都在動物飼料裡加大量荷爾蒙，讓牠長得快又肥，好賣錢。這些荷爾蒙會留在動物體內，你吃動物做的食品，等於是間接的，或直接的在吃荷爾蒙，對身體非常不利。現代人的乳癌、子宮癌，迅速增多，這是可能的原因之一。此外，也要儘量避免刺激性的食品，譬如說咖啡、酒、糖、糖精製品；也要避免防腐劑、固化劑、色素等化學品。 |
| 第六： |
清淡的烹飪的方式 建議三種烹飪的方式，第一種是生吃，第二種是蒸或者水煮，第三種是壓力鍋。這三種方式，都能夠保存食物最高的營養。如果用炸的，不只是破壞營養，也會使食物不容易消化。 |
| 第七： |
適當的搭配食物 原則上，把消化快和消化慢的配在一起吃，消化快的一吃下去，在很短時間，你就有能量做事；當它用完時，那些慢消化的又補上來，繼續供給能量。另外一個原則是食物的搭配要簡單。在下面第三章，我們會詳細介紹一日三餐的搭配和具體菜單。 |
| 第八： |
吃超高營養的食品 在一般性的蔬菜、水果、穀類之外，有一類營養密集度遠超過一般的食物，它可以把體能狀況提升到新層次，深入各微細處進行療養。我以下要介紹八類超高營養的食品： 第一類：新鮮菜汁 新鮮菜汁含有高密度的營養，因為在榨取菜汁的過程中，營養從纖維中被擠壓釋放出來，進入菜汁。纖維會抓住許多營養，當它排出體外時，被它抓住的營養也被排掉，人體就吸不到。不過有一點很重要，一定要喝新鮮的，超過一天以上的效果就會差很多很多。新鮮果菜汁含有維他命、礦物質、活酵素及最好的水份。推薦三種果菜汁：
另外，你也可以加一些蘋果。但是，我建議你不要加太多的水果，因糖份太高。小孩比較愛吃甜，如果你要為他做菜汁，可能得放些水果，他才有興趣喝。此外，大蒜可以殺寄生蟲、抗菌，如果你喜歡、或者你受得了，也可以加。再來是薑，能夠暖你的身。果菜汁有太多的好處，無法勝數。我建議我的客戶每人每天至少一杯果菜汁，其威力之強大，沒有任何維他命丸可以取代。你可以每天喝三杯，我自療癌症時就是每天三杯。 第二類：亞麻仁子 (Flaxseeds) 亞麻仁子不是一般生乾果，它是超營養種子。它有高量的一種超多元不飽和脂肪酸，OMEGA-3油。OMEGA-3油能夠對抗發炎，對關節炎患者很好；它能使血液不黏在一起，對有心臟病，中風的人有幫助。唯一的問題是，OMEGA-3非常容易被破壞。在健康食品店你可以買到OMEGA-3油，但是我不贊成你去買；雖然商人很努力保護它們的品質，用黑色的瓶子、寫了日期，而且冷藏。但是因為運送路途遙遠，中間傳了太多手，到你手上的時候，是不是還保持它的OMEGA-3性質，就很難說。我建議你用打咖啡機，把亞麻仁子打碎（十到十五秒鐘），然後你立刻把它摻在你已經做好的果菜汁中，拌一拌，就這樣喝下去，或者放在沙拉上。每天一到三湯匙；打碎的亞麻仁子，要避免加溫，也不要放超過一分鐘，空氣會使它迅速氧化（請看譯註）。亞麻仁子的殼非常堅固，你如果不把它磨碎而吃下去，它會完整的通過腸道又排出來，那種子你拿去種，它還會發芽。此外，亞麻仁子的纖維素，有很高的抗癌性質。 第三類：海菜 (Seaweeds) 海菜在所有的食物中，含鈣量最豐富，它含碘量也是最豐富的。碘對於甲狀腺的健康很重要。它還含有許多其他的礦物質和維生素。它又能夠對抗輻射線，做輻射治療的病人，我建議他們吃海菜清除殘留輻射毒。海菜有海帶、海藻類、紫菜、洋菜膠等。 第四類：芽菜 芽菜是活的，你如果放久一點再吃它，它會長出一倍份量。它有豐富的營養，及活的酵素。如果食物本身沒有消化酵素，就需要靠我們身體儲存的消化酵素來消化。日子久了，對身體是一個負擔。像苜蓿芽，它是一個深根的植物，它對於關節炎特別有好處。葵花菜芽非常美麗，它非常有生命力。白蘿蔔及其芽對肝也有好處。最近幾年有研究指出，綠花菜(broccoli)有極高的抗癌物質，而其芽菜裡的抗癌物質更高。芽菜要生吃而不要煮熟。 第五類：菇類 有三種菇類：香菇、靈芝、和蕈類植物，含有許多能夠增強免疫系統的成分；能幫助身體對抗細菌、病毒、寄生蟲；至於一般吃的白色或咖啡色的菇，就比較沒有這些效果。木耳，能夠將血液變稀一點，高血壓的人可以多吃一點。我個人發覺菇類要拌入食物中，實在是很容易，因為它很好吃。我一個禮拜，大概都會放兩三次，把它摻在湯或菜裡面。 第六類：大蒜 美國俗話說：「三月吃綠蔥，五月吃大蒜，全年保安康。」大蒜是天然抗生素，它能抗菌、抗寄生虫，也有抗癌的功效；它也能降低膽固醇。放在沙拉醬裡很好，但是有些人吃太多腸胃會不舒服。 第七類：黃豆 黃豆已經被確認對健康有許多、許多重要的的利益。它可以降低患癌率，特別是乳癌；它也可以防止骨中鈣的流失；另外，也能夠幫助平衡女人更年期的一些問題。黃豆含有很好的蛋白質。可是，黃豆不是美國文化中的主食，而主要是用來飼養動物的，所以農藥下得非常重，所以儘量要買有機黃豆。有一個黃豆產品，叫做Tempeh，在健康食品店買得到，是發酵的黃豆產品，有高濃度的蛋白質；吃四個盎司的Tempeh(甜培，一種黃豆製品)，相當於二十四公克蛋白質。可以放在湯裡面，也可以切了，熱一熱，放在沙拉裡面。我有時Tempeh跟蘋果一起煮，加些肉桂粉，當早餐。 第八類：綠藻 它的蛋白質、胡蘿蔔素和維他命B12含量都很高，但市面上的都是處理過的；除非你有困難取得均衡的營養，例如你在旅途中，才去用它，總比猛吃多種維他命要好。多種維他命是把營養單獨分離後再混合一起，偏而不全；不如吃綠藻，至少它是沒有經過任何稀釋合成的過程，它的能量很完整，有各種的營養。 |
三、一日三餐的具體菜單
現在我們依照第二章所述的基本的原則，來介紹一日三餐的具體菜單。
先從早餐談起，早餐的英文叫做breakfast，就是很快的分解。身體經過一整個晚上消化、吸收，營養上是處於一個比較空的狀況，有迫切把營養放進來的的需要。所以早餐最好有兩個部份，第一是新鮮蔬菜汁，灑亞麻仁子，和一大盤（約四分之三磅到一磅）蔬菜水果沙拉；蔬菜用綠一點的，因為顏色反應出含葉綠素的多寡；也可以加上芹菜，或葵花芽菜。然後再加上一盎司、約十六顆生的堅果類，像腰果、核桃、胡桃、南瓜子、葵瓜子等各式各樣的，你可以每天換來換去的吃。堅果類可以磨成粉，澆在沙拉上。水果最好用當地、當季產的。這是比較適合夏天的早餐，有利排除體內廢物。這樣的早餐有豐富的蛋白質、油、纖維、能量等，讓你的身體有煥然一新的感受。
有的人早餐不適合吃這麼多生食，那麼可以考慮吃穀類，像麥片(不是即溶的) 、糙米，然後再加一些水果、蔬菜。有月經，需要鈣質的人，可以喝豆漿。這種平衡裡，水果是快速消化的，而穀類跟豆漿可以持續相當長的時間。
剛才講的這兩種都是碳水化合物比較高的，如果不適合吃那麼多澱粉類，你需要的是蛋白質比較多的，就用下一類多蛋白質的早餐：三到四盎司的Tempeh和蘋果一起煮，加些肉桂粉，或摻一點新鮮檸檬汁。偶而可以吃蛋，一星期不超過兩顆；如果你有高膽固醇或癌症，不要吃蛋。蛋可以與蔬菜一起吃，或者蛋花打在日本的味噌湯，都很不錯。最後，我要強調，所說的這些都是高營養量的，單單是早餐就超過一般人一天三餐的營養量。
接著講午餐，提供三個高營養食物計劃。第一個是全生食：果菜汁以外，加一大盤的沙拉，請注意是一大盤，不是一點點。（一大盤沙拉吃下來要很久，有人把它放到果汁機裡面打爛後吃，但是要儘快的吃它，以免氧化了。）基本的菜用綠色葉子的，加一個蕃茄、半個紅椒、半支黃瓜、一些芹菜、芽菜。你可以再加一點洋蔥、高麗菜等種類，它們都含有不同的營養。沙拉的調味醬很簡單，我把它做好後放在冰箱：三分之一的橄欖油，三分之一的檸檬汁，三分之一的水，加些新鮮大蒜、九層塔。你可以再吃一兩片的水果。然後，吃些生的堅果類，補充蛋白質和有益的脂肪。全生食的午餐，就是這個樣子。 另一種菜單是減少一半堅果類，換成牛油果，或是生羊乳酪起司交替著吃。第三種是吃一些熟食，如糙米跟青菜；午餐也是吸收蛋白質最好的時間，可以吃魚、豆子、豆腐、蛋。
晚餐的話，仍然建議你有一個生菜沙拉，因為這是高營養的主要來源，然後加煮熟的青菜，四分之三磅到一磅，量一定要很大的量才能受益，因為蔬菜大部份含的是水，去掉水就所剩無幾。第一個星期你可能覺得難以下嚥，但過了前兩個星期，你的身體會非常喜歡，就像海綿吸水一樣的去吸收。不同的顏色的菜當中，我建議至少用兩個顏色的菜，因為顏色表示含有不同種的營養。
然後，加一份要花點時間消化的食物。譬如馬鈴薯，蕃薯。我特別的推薦地瓜，因為它可以幫助抗癌，癌病患一個禮拜可以吃幾次地瓜，每次一大個約一磅，不是小小一片。或糙米，加些香菇、海帶、蔬菜，太棒了！然後還有豆類，也可以和蔬菜一起煮。豆子有蛋白質與碳水化合物的營養。 一般的晚餐，馬鈴薯、地瓜，每週兩到三次，魚兩次，因人而異。豆腐、豆子、糙米也是一兩次。有人說把糙米、紅豆等混在一起煮來吃，但我覺得不理想，太過複雜，消化比較不容易。我建議你蔬菜配穀類，或蔬菜配豆子，或蔬菜配馬玲薯，而避免全部混在一起。記得，我們不只是維持一般營養，更要做深度療養，所以儘量保持簡單。
四、排毒的現象和保養
目前為止，我們說過營養學的理論及吃的方法。首先，不要吃錯了，否則你會耗損很多能量在復原上面；其次，大量增添營養，今天講的飲食方法，會使營養量至少增加三倍。其好處是提供身體一個有利的環境，除了活動消耗以外，還有多餘的營養，可以拿來療養身體深層的需要。
身體它不喜歡在沒有基礎的情形之下，去做建設，它一定要先把不穩定的東西清除了。所以第一個發生的現象是排毒，把不好的東西都清除掉；先清掃，後建設。反應之一就是你跑廁所的次數增加。當身體得到支援的時候，就開始清除一些累積的舊藥物、舊毒素。譬如說，在清除的過程中，有的人突然開始出青春痘、風疹、頭痛、發燒。但是你不用慌，這是你的身體把累積在深處的毒素，開始往外排的現象。有些是你舊日的傷痕，或者關節不舒服的現象，又突然發出來(曾經不舒服的地方，又開始不舒服)。為什麼表現出再度發炎的情形呢？是因為我們身體現在有更多的營養，可以支持修復工作，所以把那個潛伏的、沒有清除的病根，通通拿出來修理。常常都是這樣子，事情在轉好以前，會表現出轉壞。有的時候，你預期能量要變好，它卻好像突然掉下去，能量變的很差，是在做什麼呢？這是因為能量被吸進身體裡，去做所有的修復工作。不是每個人都會有這些不愉快的經驗。沒有這些經驗，並不表示營養沒有在替你工作，它還是在替你工作。因為當你提高了身體的營養，能量增強了，這些修復工作自動發生，而且很多是在睡眠的時候進行。
排毒的症狀，像多痰、流鼻涕、淋巴腺末端腫脹，是因為這些地方充血，血液把廢物毒素帶來這裡排出。有的人一開始加強營養，反而得感冒的症狀，他以為是細菌感染，其實是因為當你開始排毒時，身體裡的廢物，開始往外送。往外送的過程會吸引細菌，因為細菌靠吃廢物來活，細菌也可以幫你分解廢物，加速排毒；痰的作用就是把細菌、廢物及其分解物，一起送出體外。我要談這些，是因為如果大家不了解，在排毒過程會有這些自然的反應，在營養增加，反而出現這些症狀，你會覺得：「啊！怎麼搞的？我病倒了？」你可能腹瀉，是因為身體要透過腹瀉把毒排出去，那你為什麼要吃藥去掉它呢？其實，我們的社會有誤解，以為症狀就是疾病。所以我們產生了一個心態，只要有症狀，就要去掉它。事實上，身體正在開始把毒往外送，身體正在逐漸好轉；可是你吃藥去掉這個排毒症狀，把它堵回去，不讓它排毒，就失去了一個康復的機會。結果，體內毒素還存在，它會反復的發病。我們要清除的不只是細菌，而是吸引細菌到我們身體的這些毒素。而這個過程會有多痰、感冒、各式各樣的排毒現象。
絕大部份人在提高營養前三個月，多多少少會有一些排毒現象。但是，並不是每一個人都會有劇烈的身體變化。當你容許身體進入這種排毒過程，有現象發生的時候要怎麼樣照顧自己呢？大原則是提供身體需要的一切，讓它進行療養。為了使身體專注於對內的療養，生活要簡化，外在的活動要儘量減少。少做運動，免得把體能消耗在肌肉上；儘可能的放假，即使上班，也要午睡片刻；電視、電影、電話也少碰；儘量閉目養神，放輕鬆，睡覺休息。不僅生理上要休息，營養上也要休息。如果只是一般的頭痛、拉肚子、感冒，你不必變更飲食；但是，像發燒、發炎、嚴重腸胃不舒服，你就應該改變飲食。吃得清爽些，好讓消化系統的工作量減輕；吃少一點，吃簡單一些，使用在消化的能量少些，才有多餘精力去療養身體。
又譬如發燒的時候，食物要儘量含水份，譬如果菜汁，可以每三個小時喝一杯，然後別的通通都不要吃，但是要充分休息。菜汁的高營養成分會快速進入身體，不必損耗能量去消化，所以你的身體得到全部需要的營養。但是菜汁沒有高的卡路里，所以你不可能在整天喝菜汁的情形之下，還可以到處跑、去工作，你要充分的休息。喝怎麼樣的菜汁呢？就是前面所說的三種果菜汁，替換著喝，這樣會有足夠的營養，而且不耗損能量。如果要上班，或者體質光喝這些果汁感覺很冷，你可以燒一大鍋蔬菜湯，放一些馬鈴薯和很豐富的蔬菜，你可以喝一杯果菜汁，然後喝一點熱菜湯。
一般的排毒，通常在一到五天的時間完成，但是也有一些進入很深層次的排毒，會超過這個時間。重病人的排毒過程也比較劇烈、較長時間，但是，表面上好像很健康的人完全什麼病也沒有，也可能會很劇烈。因為，在表面的健康之下，他可能有很多潛伏的問題；所以一旦排毒過程開始發生的時候，他自己都很驚訝，說：「我怎麼有這些現象呢？」我建議你要找一個開業的營養師，或者是自然療法的，或者有經驗的人。不要因為你的無知，使得你事實上已經不是排毒，而是一個疾病，陷入危險而不自知。
通常用這種高能量營養計劃的時候，第一個現象是體重會減輕。一般人減肥會高興，但是對於有重病的人，體重減輕卻是一個令人害怕的事情，會覺得這是危險的訊號。然而，這個高能量的營養計劃，並不像一般的減肥計劃，他們體重下降的原因是不一樣的。一般的減肥計劃是用低卡路里，則分子細胞活力減緩，那你的精力也隨著降低。而我所提供的方法，不是低卡路里，卻是正常卡路里，但細胞活力並不降低，因為它有高量的營養。更重要的是，高營養及纖維使身體有能力清除廢物，卻不涉及卡路里多寡；因為不好的東西破壞、釋放掉，才使得你的體重減少。在排廢物起初的一到三個月體重都會下降，之後就回升；如果你本來就超重，它不會回到超重狀態。所以當你體重下降的時候，你不必害怕。仍然維持這種良好的飲食方法，就可以保持健康。
五、結語
最後，我要強調，能夠療養我們身體的，不是食物，而是我們自己的身體。食物是給身體最大的營養、不要造成阻礙，去發揮療養的潛力。如果你只是偶而採用高營養飲食，你不會得到它的益處，因為這個飲食方法的重點之一就是量要大，才能夠支持身體做療養的工作。像我說的四分之三磅到一磅的菜，確實是很大的一個量；但是，你要提供身體這麼大的高能量食品，去支持康復。有時候毛病可以伏藏十、二十年，你還不知道，所以要用很大的量去療養。當然，偶而放鬆一下，吃吃比薩餅、喝些香檳，是沒有大關係的。
統計數據顯示三分之一的人，在一生中，會得癌症，二分之一的人會有心臟病，而關節炎、糖尿病，這些成人病、老化病，都在快速的成長。雖然你現在很好，但是五、十五年後，你卻很有可能會有這些病痛。現在開始用高營養計劃，把身體帶到一個有自力清除潛伏疾病，自我修復的狀況；隨著年齡的增長，你不但不會進入退化的狀態，還會進入一種再生的狀況；你可以活得長壽、健康、幸福。做有智慧的選擇，恢復身體自療的能力，支持它做深度的療養。
譯者註：
根據一些營養專家所說，打碎的亞麻仁子是相當穩定的，因為它含有許多天然抗氧化劑。打碎以後，放在冰箱，應該可以用幾個星期。另外，在美國健康食品店可以買到好廠牌、冷藏的亞麻仁油；在沒有過期之前，也是相當穩定的。它可以用來做沙拉醬或是伴飯、伴菜；但是你不要把它加高溫或用來炒菜。
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國立臺中圖書館資訊小組（900509） |
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